Caviar d’aubergines

L’été, c’est ma période préférée et j’aime beaucoup manger plein de petites choses différentes lors des repas.
Et si il y a bien quelque chose qui me parait indispensable à presque tous mes repas d’été, ce sont les « tartinades » : houmous, purée d’olives noires, pistou et … le caviar d’aubergines!
Des petites tartines agrémentées de poivrons marinés, ca fait une belle entrée ou un bon repas-tapas, non?

Gaspacho, poivrons marinés, purée d'olives et caviar d'aubergines

Gaspacho, poivrons marinés, purée d’olives et caviar d’aubergines

Ce sont des recettes longues en terme de préparation, mais qui nécessitent peu de temps « actif » en cuisine, le plus long c’est la cuisson et/ou le trempage. Il ne reste plus qu’à faire autre chose pendant ces moments là et on ne perd pas un temps fou en cuisine!

Trêves de blabla, voici la recette pour l’équivalent d’un pot à confiture:

  • 2 aubergines
  • 1/2  gousse d’ail pressée (1 entière permet de vraiment sentir le goût de l’ail)
  • Du jus de citron (à ajouter selon le goût)
  • Sel, poivre (ou pourquoi pas du gomasio, à la place du sel)
  • Un trait d’huile d’olive (ca donne un petit goût et ca aide à la conservation)

D’abord il va falloir faire cuire les aubergines, rien de plus simple: on les rince rapidement, et on les pose sur la plaque du four préchauffé à 200° (en mode « grill » pour aller plus vite).
Et on attends que les aubergines soient bien cuites, selon les fours et la taille des aubergines, cela varie.
Au minimum, je compte une heure de cuisson à 180°-200° et j’attends qu’elles soient un peu « ridées » comme sur la photo ci-dessous.
L’astuce pour éplucher vraiment facilement les aubergines, c’est de les glisser dans un sac plastique (ou congélation) dès la sortie du four et de laisser fermé ce sac jusqu’à ce que les aubergines soient bien froides.
Comme cela, on enlèvera la peau en quelques minutes.

Il ne nous reste plus qu’à couper grossièrement les aubergines et les mettre dans un saladier ou cul de poule avec l’ail pressé et tout les autres ingrédients.
Un coup de mixeur et c’est prêt!

caviar-aubergines

En 10 minutes, un bocal de caviar d’aubergines!

Un bocal bien fermé, au frais, se conservera près d’une semaine, voire un peu plus, si on rajoute une fine couche d’huile d’olive sur le dessus du caviar d’aubergines.
Chez moi, on n’arrive pas à le garder aussi longtemps parce que j’en mange à tous les repas (parfois même au petit-déjeuner).

Je ne rajoute que peu de chose à l’aubergine car c’est un légume que j’aime beaucoup. Toutefois, rien ne vous empêche d’ajouter un peu d’olives, de pignon de pin, de câpres ou du cumin, paprika, basilic… Ce que vous voulez pour assaisonner, agrémenter ce caviar!

La suite de mes plaisir culinaires de l’été, très vite!

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