Galette végétale aux amandes façon frangipane

Il y a des traditions culinaires que j’aime bien tout en ne sachant rien de l’histoire derrière la tradition.
Par exemple, pour la recette d’aujourd’hui, c’est une pâtisserie que j’adore mais je ne pense à en faire qu’en Janvier (il faut dire qu’on nous en met de partout dans les magasins et sur les pubs pour bien nous y faire penser) et je savais pas grand chose en particulier sur l’origine de ce dessert.

Cette fois-ci c’est en regardant la vidéo de « Les Questions Cons » sur Youtube que j’ai appris qu’une longue histoire se cachait derrière cette fameuse galette des rois (et que j’ai eu très envie d’en manger)!

Je ne vais pas m’étaler sur l’histoire de la galette des rois, la page Wikipédia et la vidéos citée précédemment le font très bien.
Et comme son histoire est longue et qu’à la base on en faisait aussi en dehors des fêtes d’hiver, je ne puis que vous encourager à cuisiner ce délice aux amandes à tout moment de l’année!

Mais place à la recette! Très facile à végétaliser car les pâtes feuilletées « premier prix » sont à base de margarine ;)
Et pour remplacer l’œuf qui sert de liant, il suffit d’utiliser un mélange de fécule et d’eau.
Je n’ai pas fait une « vraie » frangipane végétale car je n’ai pas utilisé de crème. J’ai toujours préféré sans crème, je trouve cela trop lourd (bien que ma recette ne soit pas des plus légères non plus).
Toutefois, il est tout à fait possible de trouver des recettes de frangipane végétale, par ici, par exemple.

℘ Ingrédients pour 2 personnes ℘

  • 100 gr poudre d’amande
  • 50 gr de margarine ou « beurre » végétal (pourquoi pas du beurre de coco?)
  • 50 gr de sucre *
  • 30ml d’eau et 1 CàS de fécule
  • Quelques gouttes d’amande amère et d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pâte feuilleté à la margarine
  • un peu de lait végétal pour la dorure

* Pour le sucre, à la base j’avais mis 70 gr et j’ai trouvé cela trop sucré mais je sucre très peu habituellement, à vous de voir!
Egalement, j’ai utilisé un mélange de xylitol et de sucre de coco d’où la couleur brune de ma préparation. :)

  1. Préchauffer le four à environ 200-22° degrés.
  2. Étaler la pâte dans votre petit moule, puis détacher le surplus afin de pouvoir le retravailler et prévoir le cercle de pâte du dessus. Piquez à la fourchette le fond de tarte.
  3. Mélanger l’eau et la fécule, à part, sans grumeaux.
  4. Dans un récipient, mélanger le reste des ingrédients: la poudre d’amande, le sucre, la margarine ramollie, l’eau de fleur d’oranger et l’amande amère. Rajouter le mélange de fécule et eau et bien mélanger.
    La préparation ne doit pas être ni trop liquide ni trop épaisse.
    Préparation de la fausse frangipane
  5. Déposer la préparation sur le fond de tarte et posez délicatement le cercle de pâte restant, en essayant de bien souder les bords entre les deux.
  6. Décorer la pâte du dessus à l’aide d’une fourchette: en spirale, en grille, juste quelques traits…
    Mettre un peu de lait végétal pour la dorure et faire des petits trous sur la pâte du dessus.
  7. Mettre au four 30 minutes environ, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et déguster tiède!

Bon appétit!

galette-entiere-coeur

 

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