Galette végétale aux amandes façon frangipane

Il y a des traditions culinaires que j’aime bien tout en ne sachant rien de l’histoire derrière la tradition.
Par exemple, pour la recette d’aujourd’hui, c’est une pâtisserie que j’adore mais je ne pense à en faire qu’en Janvier (il faut dire qu’on nous en met de partout dans les magasins et sur les pubs pour bien nous y faire penser) et je savais pas grand chose en particulier sur l’origine de ce dessert.

Cette fois-ci c’est en regardant la vidéo de « Les Questions Cons » sur Youtube que j’ai appris qu’une longue histoire se cachait derrière cette fameuse galette des rois (et que j’ai eu très envie d’en manger)! Lire la suite

Cassoulet en mode végétal

Premier article 2016, j’en profite pour souhaiter à tous et toutes une très belle année, remplie de bonheurs simples…comme un bon petit plat! ^_^

Justement voilà un plat que je ne mange pas souvent mais que j’ai toujours bien apprécié, même quand j’étais omnivore: le cassoulet!
Evidemment, avec la richesse de la cuisine végétarienne et végétalienne, je n’avais pas pensé à en manger à nouveau depuis mon changement de régime alimentaire.

Mais mon amoureux aimant beaucoup ce plat a eu envie d’en faire un maison. Ce fut pour moi l’occasion de m’en faire une version végétale.

Lire la suite

Gâteau d’Halloween végétalien et gourmand: le Pumpkin Bread.

Happy Happy Halloween Halloween! Happy Happy Halloween Halloween!…

(Ne me remerciez pas pour cette musique qui vous restera en tête ;) )

Et oui, hier c’était Halloween, ma fête préférée du monde, que ce soit pour les déguisements effrayants, l’excuse pour regarder des films de peur ou lire de la littérature horrifique, faire la fête avec les copains autour du feu…ET surtout mettre des courges partout, en salé ou sucré!

Après une longue absence pour des raisons de santé, quel meilleur moment qu’Halloween pour déterrer mon blog et le faire revenir à la vie?
Aucun. Surtout qu’aujourd’hui c’est la journée mondiale du véganisme et que je vais vous partager une recette facile à faire que j’ai végétalisé en mode YOLO et qui est bien bonne!

Lire la suite

Blanquette de seitan, la saveur végétale d’un plat « traditionnel »

En ce beau jour du 20 Mars, qui est la journée nationale sans viande, j’ai envie de partager cette recette de blanquette de seitan que j’ai découverte il y a peu et dont je suis déjà raide dingue!

Alors déjà, c’est quoi le seitan? Tout simplement du gluten de blé cuit et assaisonné que l’on peut utiliser en remplacement de viande dans beaucoup de plat.
C’est un aliment riche en protéines et pauvre en graisses, il est un atout pour une alimentation végétarienne équilibrée et personnellement, je le trouve plus agréable à manger que le tofu.

En plus de ses qualités nutritionnelles, le seitan est vraiment pratique pour végétaliser les plats à base de viande comme le rôti, le bourguignon, les brochette…et la blanquette!

Lire la suite

Douceurs sucrées et végétaliennes – Episode III

Pour continuer dans mes défis de végétalisation de pâtisseries, il fallait que je m’attaque à un moment ou à un autre à ce dessert gourmand à base d’œufs : la mousse au chocolat.

Défi assez délicat lorsqu’on vit avec quelqu’un qui adore le chocolat et qui a un talent naturel pour faire la mousse au chocolat traditionnelle (les blancs en neige sont mes ennemis depuis toujours).

Les blancs d’œufs en neige sont assez difficiles à végétaliser en apparence, il y a plusieurs alternatives, mais les résultats ont l’air assez aléatoires selon les personnes qui testent : soit réussite totale soit pas du tout le résultat attendu.

Malgré le manque de régularité en terme de réussite des blancs en neige végétaliens, je trouve ca super intéressant de tester, découvrir de nouvelles saveurs et textures.
Et après différents tests, mes papilles sont plus que ravies d’avoir découverts ces saveurs différentes des blancs d’œufs en neige qui me paraissent bien fades et tristes maintenant.

Lire la suite

Douceurs sucrées et végétaliennes – Episode II

Après avoir « veganisé » les rochers coco, j’ai décidé de m’attaquer au banana  bread, ce gâteau à la banane américain.

Je n’ai goûté qu’une seule fois ce gâteau et c’était au Fairview Coffee et j’en ai gardé un très bon souvenir, ca faisait longtemps que je voulais m’en faire un maison.
Avec l’automne qui arrive, le banana bread me paraissait être le goûter idéal du dimanche, il n’est ni trop gras, ni trop sucré tout en étant gourmand et moelleux.

Comme j’avais des bananes trop mures à écouler, c’était l’occasion (excuse?) parfaite pour s’y mettre!

En avant donc pour faire un banana bread en un rien de temps!

Lire la suite

Douceurs sucrées et végétaliennes – Episode I

Depuis que j’ai basculé dans le végétarisme, je lis beaucoup de blogs culinaire et j’y trouve beaucoup de recettes végétaliennes qui m’intriguent et attisent mon appétit.
Cela me paraissait inconcevable, impossible de cuisiner sans œufs…Et pourtant, ça a plus l’air que possible, ça a l’air très bon.
Donc, en ce moment, je m’amuse énormément à véganiser certaines recettes et notamment les desserts!

Quel intérêt de cuisiner des desserts végétaliens sans être végétalien me direz-vous? Déjà, parce que j’avais envie de baisser ma consommation d’œufs et aussi pour le challenge.
Parce qu’imaginer réussir une mousse au chocolat sans œuf, c’est un sacré challenge!

Pour m’aider dans cette démarche de « véganisation », j’ai suivi les bons conseils d’Antigone XXI dans son atelier végétal et j’ai découvert qu’il y avait tout un tas de manière de remplacer les œufs!

En avant pour des recettes toutes douces et sucrées, testées, approuvées et très vite dévorées!

Lire la suite

Le plaisir dès le réveil: le petit déjeuner.

Je suis une gourmande, j’ai souvent faim (pour ne pas dire tout le temps), j’envisage souvent mon prochain repas en salivant par avance et je me réveille toujours avec une faim de loup, donc le petit déjeuner c’est mon grand plaisir!

Ma gourmandise et la chance d’avoir des parents qui cuisinent très bien et qui ont un potager (et le manque de moyen auparavant) m’ont très rapidement amenées à préparer beaucoup de choses moi-même (yaourt, pain, pâtes à tarte, sauce tomate etc) et à passer pas mal de temps dans ma cuisine (avec plaisir!).

Prendre du temps pour me préparer des bons petit-déjeuner, surtout en week end, c’est un vrai plaisir. Je peux manger aussi bien sucré que salé (et même salé sucré, soyons fou!) le matin, ce qui permet de diversifier largement les petit-déj’.

Lire la suite

Caviar d’aubergines

L’été, c’est ma période préférée et j’aime beaucoup manger plein de petites choses différentes lors des repas.
Et si il y a bien quelque chose qui me parait indispensable à presque tous mes repas d’été, ce sont les « tartinades » : houmous, purée d’olives noires, pistou et … le caviar d’aubergines!
Des petites tartines agrémentées de poivrons marinés, ca fait une belle entrée ou un bon repas-tapas, non?

Gaspacho, poivrons marinés, purée d'olives et caviar d'aubergines

Gaspacho, poivrons marinés, purée d’olives et caviar d’aubergines

Lire la suite